na INLIS000000000016504 20260521095057 0010-0526000108 ta 260521s2025 ntia g | l ind NTPDKUP Ind rda a-io-nt Nasution, Musyirna Rahmah penulis Nasution, Musyirna Rahmah penulis Bakteri asam laktat dan fermentasi pangan : Isolasi, karakterisasi, dan aplikasi / Musyirna Rahmah Nasution, M.Si., Nurliza Aulia, S.Farm., Wiedya Alfitrya Zamri, S.Farm ; editor, Lamun Bathara, M.Si. ; tata letak, Nada Syarefah Cetakan Pertama vii, 130 halaman : ilustrasi ; 23 cm Bibliografi : halaman 125-130 CB-D.16.22 2025-054 978-634-7193-47-6 Indonesia [23] 664.024 CB-D.16.22 2025-054 CB-D.16.22 2025-054 Kupang : Tangguh Denara Jaya, 2025 rdacontent teks rdamedia tanpa perantara rdacarrier volume Buku ini disusun sebagai referensi komprehensif dan praktis bagi mahasiswa, peneliti, serta praktisi yang tertarik dalam bidang mikrobiologi dan bioteknologi pangan, khususnya dalam kajian tentang Bakteri Asam Laktat (BAL) dan perannya dalam fermentasi pangan. Buku ini juga diharapkan dapat membantu pengembangan keterampilan riset dan meningkatkan pemahaman teknis dalam mengolah BAL secara optimal untuk mendukung inovasi di sektor pangan fermentasi Umum Fermentasi, Bakteri Nurliza Aulia penulis Wiedya Alfitrya Zamri penulis Lamun Bathara editor Nada Syarefah tata letak NTPDKUP