01788     2200385   4500001002100000005001500021035002000036007000300056008004100059040002200100043001200122100007500134245023500209250002000444300004300464504003400507999002400541020002200565041001400587082001800601084002400619090002400643264004100667336002100708337003000729338002300759520045700782521000901239650002401248700002701272700003501299700002601334700003001360850001201390INLIS00000000001650420260521095057  a0010-0526000108ta260521s2025    ntia   g |   l      ind    aNTPDKUPbInderda  aa-io-nt  aNasution, Musyirna RahmahepenuliseNasution, Musyirna Rahmahepenulis  aBakteri asam laktat dan fermentasi pangan :bIsolasi, karakterisasi, dan aplikasi /cMusyirna Rahmah Nasution, M.Si., Nurliza Aulia, S.Farm., Wiedya Alfitrya Zamri, S.Farm ; editor, Lamun Bathara, M.Si. ; tata letak, Nada Syarefah  aCetakan Pertama  avii, 130 halaman :bilustrasi ;c23 cm  aBibliografi : halaman 125-130  aCB-D.16.22 2025-054  a978-634-7193-47-6  aIndonesia  2[23]a664.024  aCB-D.16.22 2025-054  aCB-D.16.22 2025-054  aKupang :bTangguh Denara Jaya,c2025  2rdacontentateks  2rdamediaatanpa perantara  2rdacarrieravolume  aBuku ini disusun sebagai referensi komprehensif dan praktis bagi mahasiswa, peneliti, serta praktisi yang tertarik dalam bidang mikrobiologi dan bioteknologi pangan, khususnya dalam kajian tentang Bakteri Asam Laktat (BAL) dan perannya dalam fermentasi pangan. Buku ini juga diharapkan dapat membantu pengembangan keterampilan riset dan meningkatkan pemahaman teknis dalam mengolah BAL secara optimal untuk mendukung inovasi di sektor pangan fermentasi  aUmum  aFermentasi, Bakteri  aNurliza Auliaepenulis  aWiedya Alfitrya Zamriepenulis  aLamun Batharaeeditor  aNada Syarefahetata letak  aNTPDKUP